Γαλακτομπούρεκο με Σιμιγδάλι

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: ΠΑΡΑΔΟΣΗ Ημερ. : Τετάρτη, 11 Σεπτεμβρίου 2019 04:57

 

Υλικά: 
 
 
  • 1 πακέτο Φύλλο κρούστας
  • 250 γρ. Βούτυρο ανάλατο

Σιρόπι

  • 700 γρ. Ζάχαρη
  • 250 γρ. Νερό
  • 1 Πορτοκάλι (φλούδες)

Σιμιγδαλόκρεμα

  • 1 λίτρο Γάλα (φρέσκο, πλήρες)
  • 250 γρ. Ζάχαρη
  • Πορτοκάλι (ξύσμα)
  • 120 γρ. Σιμιγδάλι ψιλό Melissa
  • 4 Αυγά

 

 Eκτέλεση:

 

Σε ένα μεγάλο, ορθογώνιο ταψί, διαστάσεων περίπου 25 x 38 εκ., στρώνετε τα μισά φύλλα. Κάθε φύλλο που βάζετε το αφήνετε να εξέχει από διαφορετική πλευρά του ταψιού και το βουτυρώνετε καλά με ένα πινέλο.

Ετοιμάζετε το σιρόπι και την κρέμα, αλλά στο μεταξύ σκεπάζετε τα αχρησιμοποίητα φύλλα με μια πετσέτα, για να μην ξεραθούν.

Σιρόπι

Βράζετε όλα τα υλικά μαζί σε ένα κατσαρολάκι και τα αφήνετε για 4 λεπτά, μετρώντας το χρόνο μόλις αρχίσει ο βρασμός. Όταν θα είναι έτοιμο, το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει.

Σιμιγδαλόκρεμα

Σε μια κατσαρόλα βάζετε το γάλα με τη μισή ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού και την τοποθετείτε σε μέτρια φωτιά. Στο μεταξύ ανακατεύετε σε ένα μπολ με το σύρμα την υπόλοιπη ζάχαρη με το σιμιγδάλι και τα αυγά.

Λίγο πριν πάρει βράση το γάλα, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνετε το 1/3 στο μείγμα των αυγών. Ανακατεύετε.

Ρίχνετε το υπόλοιπο μείγμα αυγών μέσα στην κατσαρόλα και την επαναφέρετε στη φωτιά. Συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να δέσει η κρέμα και ν' αρχίσει να κοχλάζει. Τότε την αποσύρετε από τη φωτιά και την αδειάζετε αμέσως στο ταψί, πάνω από τα φύλλα. Την απλώνετε καλά με μια σπάτουλα και διπλώνετε τις άκρες των φύλλων πάνω από την κρέμα.

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 160 βαθμούς.

Μετά κόβετε τα υπόλοιπα φύλλα στις διαστάσεις του ταψιού, έτσι ώστε να μην εξέχουν από αυτό, και τα στρώνετε από πάνω, βουτυρώνοντάς τα ένα-ένα.

Στην συνέχεια χαράζετε ελαφρώς το γαλακτομπούρεκο σε κομμάτια με ένα μαχαίρι (να μη φτάνει μέχρι κάτω).

Ψήνετε το γαλακτομπούρεκο τουλάχιστον μία ώρα στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα.

Τέλος, βγάζετε το γαλακτομπούρεκο από τον φούρνο και το σιροπιάζετε αμέσως με το κρύο σιρόπι, ρίχνοντάς το λίγο-λίγο με μια κουτάλα.