Παραδοσιακή Κυπριακή Ελιόπιτα

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: ΠΑΡΑΔΟΣΗ Ημερ. : Παρασκευή, 29 Σεπτεμβρίου 2017 10:57

 

Υλικά :

 

  • 2 φλιντζάνια Ελιές μαύρες ροδέλες
  • 1 φλιντζάνι φρεσκο χυμό Πορτοκάλι
  • ½ φλιντζάνι Ελαιόλαδο
  • 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • ½ φλιντζάνι φρέσκο Δυόσμο ψιλοκομμένο
  • 1 φλιντζάνι φρέσκο Κόλιανδρο ψιλοκομμένο
  • 4 φλιντζάνια Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κουταλιές Μπέικιν Πάουτερ
  • 1 πρέζα Ζάχαρη 
  • 1 κουταλάκι Κονιάκ
  • Λίγο Σησάμι

 

 Eκτέλεση :

 

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 C. Σε ένα μπόλ ανακατεύετε τις ελιές, το κόλιανδρο, το δυόσμο και το κρεμμύδι μαζί με την ζάχαρη και το κονιάκ. Σε ένα άλλο μπολ βάζετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουτερ και το ελαιόλαδο. Ανακατεύετε με τα χέρια σας το μίγμα μέχρι να αφρατέψει. Μετά ρίχνετε το χυμό πορτοκάλι και συνεχίζετε να ζυμώνετε. Προσθέστε το μίγμα με τις ελιές στο ζυμάρι και ζυμώστε μέχρι να γίνει ένα ωραίο ομοιογενές μίγμα. Πάρτε μια ορθογώνια φόρμα μέτριου μεγέθους και αλείψτε με λίγο λάδι και αλευρώστε. Προσθέστε την ζύμη σας στην φόρμα πασπαλίστε με το σησάμι. Τέλος τοποθετήστε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει το πάνω μέρος.