Συμβουλές για το Μαγείρεμα

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ Ημερ. : Τετάρτη, 22 Νοεμβρίου 2017 07:57

 

Συμβουλές για το Μαγείρεμα :

 

  • Μελετήστε προσεκτικά τη συνταγή πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε. Αν δεν είστε σίγουροι για κάτι ή σας λείπει κάποια συσκευή, ή υλικό που απετεί η συνταγή, ίσως να αντιμετωπίσετε προβλήματα κατα την υλοποίηση της.
  • Να χρησιμοποιείτε πάντα ένα κοφτερό μαχαίρι. Μάθετε πως να το κρατάτε σωστά και τον καλύτερο τρόπο για να το χρησιμοποιείτε. Η σωστή χρήση των μαχαιριών, αποτελεί μια σημαντική ικανότητα στη μαγειρική, όπως και το να μη βάζετε σε κίνδυνο κανένα απο τα δάχτυλά σας. Κανόνες ασφαλείας στην κουζίνα ισούνται με κανόνες μαγειρικής.
  • Η εκτέλεση της συνταγής είναι ιδιαίτερα σημαντική, Είναι μια τέχνη και εξαρτάται απο το αν τα έχετε όλα έτοιμα πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Η προετοιμασία είναι το πιο σημαντικό στην υλοποιήση μιας συνταγής. Κόψτε όλα τα λαχανικά ή τα άλλα συστατικά που χρειάζεστε και συγκεντρώστε όλα τα υλικά πριν ανάψετε το "μάτι" της κουζίνας. Με αυτόν τον τρόπο το φαγητό σας δεν θα καεί, ενώ εσείς θα είστε απασχολημένοι να προετοιμάζετε ακόμη τα υλικά.
  • Αν θέλετε να προσθέσετε κάπου ξύσμα εσπεριδοειδών, χρησιμοποιείστε πάντα βιολογικά φρούτα. Σχεδόν πάντα, τα φρούτα ψεκάζονται με φυτοφάρμακα που έχουν την τάση να μένουν στη φλούδα, ακόμη και όταν πλυθούν.
  • "Ζωντανέψτε" λαχανικά όπως καρότα, τα σπαράγγια και το σέλινο, τοποθετώντας τα σε ένα μπόλ παγωμένο νερό, στο ψυγείο.
  • Σουρώστε καλά τα λαχανικά όταν τα πλύνετε και πριν τα κόψετε στη σαλάτα.
  • Αν θέλετε να τσιγαρίσετε κρεμμύδι και σκόρδο, μην το κάνετε ποτέ βάζοντας και τα δύο μαζί ταυτόχρονα στο τηγάνι, επειδή το σκόρδο δεν απαιτεί τόσο χρόνο μαγειρέματος, όσο το κρεμμύδι. Βάλτε τα κρεμμύδια πρώτα και σοτάρετε τα για τουλάχιστον το μισό χρόνο μαγειρέματος, πριν προσθέσετε το σκόρδο. Αν η συνταγή σας λέει να τα βάλετε ταυτόχρονα κάντε το γιατί κάποιος λόγος θα υπάρχει και θα κρινετε το αποτέλεσμα.
  • Αν οι ντομάτες στη σάλτσα που φτιάχνετε, σας ξινίζουν , προσθέστε λίγη ζάχαρη. Θα μειώσει την ξινή γεύση τους χωρίς να την αλλοιώσει.
  • Κανόνας: Χρησιμοποιείτε πάντα ανάλατο βούτυρο, ώστε να μπορείτε να ελέγχετε το πόσο αλάτι θα βάλετε.
  • Για να δώσετε "ένταση" στη γεύση των αποξηραμένων βοτάνων και μπαχαρικών, θριμματίστε τα.