Τοποθετείτε το χτυπητήρι στα μαχαίρια του Τhermomix και προσθέτετε το ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος. Ρυθμίζετε την ταχύτητα στο 4 και χτυπάτε μέχρι να δέσει η κρέμα και να γίνει σαντιγί. Όταν θα είναι έτοιμη, αδειάζετε σε μπολ και την αφήνετε στο ψυγείο.
Βάζετε στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη, το βούτυρο και το ξύσμα λεμονιού και τα χτυπάτε να ενσωματωθούν , κάνοντας ένα ζαχαρώδες μείγμα. Ρίχνετε σιγά σιγά το γάλα, χτυπώντας πάντα σε χαμηλή ταχύτητα, για να έχετε ένα ομοιόμορφο υγρό μείγμα .
Βάζετε στον κάδο του Thermomix την καστανή ζάχαρη, την κρυσταλλική ζάχαρη, το ξύσμα και τη σκόνη από το τζίντζερ και αλέθετε για 10 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 10.
Βάζετε σε χαμηλή φωτιά το βούτυρο με την κουβερτούρα να λιώσουν. Στην συνέχεια βάζετε τη πραλίνα και ανακατεύετε. Χτυπάτε τη ζάχαρη με τα αυγά μέχρι να ασπρίσουν.
Σε μία κατσαρόλα βάζετε το γάλα μαζί με το ξύσμα λεμονιού και τοποθετείτε σε μπεν μαρί στην φωτιά . Μετά σε ένα μπολ χτυπάτε τους κρόκους μαζί με τη ζάχαρη αχνή . Προσθέτετε το αλεύρι , τη βανίλια , και συνεχίζετε να ανακατεύετε .
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς . Βουτυρώνετε και αλευρώνετε ελαφρώς μία στρογγυλή φόρμα για κέικ. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.
