Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Ακολούθως, βουτυρώνετε και αλευρώνετε ένα στρογγυλό ταψί , 20 εκ. με 10 εκ. ύψος . Παίρνετε ένα κομμάτι λαδόκολλα και την κόβετε σε στρογγυλό σχήμα 20 εκ., τοποθετώντας την στο πάτο του ταψιού.
Μουλιάζετε τη ζελατίνη μέσα στο κρύο νερό και την αφήνετε στην άκρη μέχρι να χρειαστεί .Βάζετε τα βατόμουρα στον κάδο του Thermomix και ρυθμίζετε στην ταχύτητα 6 για 3 δευτερόλεπτα μέχρι να αλεσθούν.
.
Βάζετε στον κάδο του μίξερ τη μαργαρίνη και τη χτυπάτε με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει.
Στη συνέχεια, προσθέτετε το αραβοσιτέλαιο, τον χυμό πορτοκαλιού, το κονιάκ μέσα στο οποίο έχετε διαλύσει τη σόδα, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το ξύσμα πορτοκαλιού. Τα χτυπάτε μέχρι να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά.
Σε ένα μίξερ, ρίχνετε όλα τα υλικά και ζυμώνετε με το φτερό, μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη. Όταν θα είναι έτοιμη, την τυλίγετε με μεμβράνη και την αφήνετε να κρυώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
Κόβετε τον παγωμένο βούτυρο σε κομμάτια και τα ρίχνετε μέσα στον κάδο του μίξερ.
Μετά χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα με το σύρμα του μίξερ μέχρι να αφρατέψει . Προσθέτετε ανά δόσεις τη ζάχαρη άχνη και χτυπάτε για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα.
Μέσα στον κάδο του μίξερ, βάζετε όλα τα στερεά υλικά: τις βανίλιες, το κακάο, το αλεύρι, το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι .
