Τιραμισού

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: Γλυκά Ημερ. : Τρίτη, 23 Φεβρουαρίου 2016 12:57

 

Υλικά:

 

  •  4 Αυγά (χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια)
  •  2 φλιτζάνι Τυρί Μασκαρπόνε 
  •  1 φλιτζάνι Φρέσκα Κρεμά 
  •  1 κουταλάκι  σιρόπι  Βανίλιας
  •  2 κουταλιές Ζάχαρη
  •  3/4 φλιτζάνι κρύο  Καφέ εσπρέσο
  •  1/2 φλιτζάνι λικέρ Αμαρεττο 
  •  40 μπισκότα Σαβαγιάρ
  •  3 κουταλιές σκόνη Κακάο
  •  σοκολάτα τριμμένη

 

Εκτέλεση:

 

Σε μπολ ή πιάτο που χωράει το μέγεθος των σαβαγιάρ ανακατεύετε τον  καφέ εσπρέσο και το λικέρ Αμαρεττο . Σε ένα μιξερ κτυπάτε  τα ασπράδια μέχρι να έχετε μια σφιχτή μαρέγκα.

Βάζετε σε μεγάλο μπολ το μασκαρπόνε, τους κρόκους, τη ζάχαρη, το σιρόπι  βανίλια και τα χτυπάτε καλά με ένα σύρμα. Προσθέτετε την φρέσκα κρέμα  και κτυπάτε λίγο ακόμη για 2-3 λεπτά μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα. Αναμειγνύετε με γρήγορες κινήσεις πρώτα το 1/3 της μαρέγκας στο μείγμα του μασκαρπόνε και στη συνέχεια το υπόλοιπο ( όχι κτύπημα). Σε ένα σκεύος  απλώνετε στη βάση του  μια μικρή στρώση κρέμας. Βυθίζετε τα μπισκότα για δευτερόλεπτα στο κρύο μείγμα καφέ-λικέρ και τα τοποθετείτε πάνω στην κρέμα το ένα δίπλα στο άλλο. Ρίχνετε πάνω τους μια στρώση κρέμας και επαναλαμβάνετε τη στρώση με τα μπισκότα, τελειώνοντας με κρέμα. Πασπαλίζετε με το κακάο, που έχετε βάλει μέσα σε σουρωτήρι σε όλη την επιφάνεια του γλυκού. Σκεπάζετε με μεμβράνη και βάζετε στο ψυγείο για 3 ώρες. Σερβίρετε με την τριμμένη σοκολάτα πάνω στο τυραμισού και γαρνίρετε με δυόσμο. 

Tira-mi-su σημαίνει “σήκωσέ με” ή “τράβηξέ με”