Christmas Cake

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: Γλυκά Ημερ. : Παρασκευή, 22 Ιουλίου 2016 12:57

 

Υλικά :

 

  • 1 φλιτζάνι Bούτυρο φυτικό
  • 1 φλιτζάνι Zάχαρη μαύρη 
  • 5 Aυγά
  • 2 ½ φλιτζάνια Aλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φλιτζάνι Κονιάκ
  • 1 κουταλάκι Σόδα  
  • ½ κουταλάκι Γαρίφαλα αλεσμένα 
  • ½ κουταλάκι Κανέλα
  • Ξύσμα ενός Λεμονιού
  • Ξύσμα ενός Πορτοκαλιού
  • ½ φλιτζάνι φρέσκο χυμό Μανταρινιού
  • 4 Κιτρόμηλα γλυκό 
  • 4-5 Καρυδάκι γλυκό 
  • 5-6 κομμάτια γλυκό Περγαμόντο
  • ½ φλιτζάνι Κερασάκια γλασέ  
  • 3 φλιτζάνι Φοινίκια 
  • 1 φλιτζάνι Σταφιδάκια
  • 1 ½ φλιτζάνι Καρύδια χοντροαλεσμένα 
  • 1 ½ Φλιτζάνι Αμύγδαλα χοντροαλεσμένα
  • 1 φλιτζάνι αποξηραμένα Σύκα 
  • 1 φλιτζάνι Μπισκότο βανίλιας 

ΓΙΑ ΤΗ ΓΑΡΝΙΤΟΥΡΑ 

  • Όλο το σιρόπι από τα γλύκα 
  • 1 κιλό Ζαχαροπαστα η Αμυγδαλάτο 

  

 Eκτέλεση :

 

Στραγγίζεται καλά τα γλυκά και τα κόβετε σε κομματάκια. Αφαιρείτε από τα φοινίκια τα κουκούτσια και τα ψιλοκόβετε. Κόβετε τα κερασάκια και τα σύκα σε κομματάκια. Μετά τα ρίχνετε όλα σε ένα μεγάλο μπολ . Προσθέστε το κονιάκ και ανακατέψτε αφήνοντας τα στην άκρη για 2-3 μέρες . Κάθε μέρα τους ρίχνετε 3 κουταλιές κονιάκ και τα ανακατεύετε. Την ημέρα που θα κάνετε το κέικ έχετε τα καρύδια και τα αμύγδαλα, χοντροαλεσμένα . Σε ένα μίξερ χτυπάτε καλά το βούτυρο, και προσθέτετε κατά σειρά τη ζάχαρη, ένα ένα τα αυγά, λίγο λίγο το αλεύρι, τη σόδα διαλυμένη σε λίγο κονιάκ , την κανέλα, τα γαρίφαλα, το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού, και το χυμό μανταρινιού. Σταματήστε το μίξερ και ρίξτε τα γλυκά και το μπισκότο αφού πρώτα το σπάσετε με τα χέρια σας και συνεχίστε να ανακατεύετε . Προσθέστε τα αμύγδαλα και τα καρύδια και ανακατέψτε καλά. Με ένα πινέλο αλείψτε με βούτυρο μια στρογγυλή φόρμα για κέικ . Ρίξτε μέσα το μίγμα και απλώστε το καλά . Ψήστε σε μέτριο και ήδη προθερμασμένο φούρνο 1 ώρα περίπου στους 170 . Αφού ψηθεί και κρυώσει πολύ καλά το ποτίζετε με το σιρόπι από τα γλύκα . Όταν περάσουν 1-2 μέρες πλάθετε το αμυγδαλωτό η την ζαχαροπαστα και το γαρνίρετε .