Αμερικάνικο Red Velvet Κέικ

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: Γλυκά Ημερ. : Τρίτη, 14 Νοεμβρίου 2017 07:57

 

Υλικά :

 

  Για το κέικ

  • ½ φλιντζάνι μαλακό Βούτυρο
  • 1½ φλιντζάνι Ζάχαρη
  • 2 Αυγά
  • 60 ml Κόκκινο Χρώμα ζαχαροπλαστικής
  • 2 κουταλιές Κακάο
  • 1 φλιντζάνι Ξινόγαλα (αριάνι)
  • 2 1/4 του φλιντζανιού Αλεύρι ζαχαροπλαστικής
  • 1 κουταλάκι εκχύλισμα Βανίλιας
  • 1 κουταλάκι μαγειρική Σόδα

Για την κρέμα

  •  ½ κιλό Τυρί κρέμα (τύπου Philadelphia ή mascarpone)
  • 2 φλιντζάνια Ζάχαρη Άχνη
  • ½ φλιντζάνι Βούτυρο αγελαδινό σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 φακελάκι Βανίλια
  • 1 φλιντζάνι Κρέμα γάλακτος
 
 
 Eκτέλεση :

 

Για το κέικ

Σε ένα μεγάλο μίξερ χτυπήστε με το σύρμα το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια ωραία κρέμα. Προσθέστε τα αυγά, ένα ένα, χτυπώντας καλα μετά από κάθε προσθήκη.

Σε ένα μπολ ανακατέψτε το κόκκινο χρώμα με το κακάο μέχρι να διαλυθεί το κακάο εντελώς. Στην συνέχεια προσθέστε το στο μείγμα του βούτυρου και ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Προσθέστε στο μείγμα εναλλάξ το αλεύρι και το ξινόγαλα, αρχίζοντας και τελειώνοντας με το αλεύρι, χτυπώντας αργά και καλά με το μίξερ. 

Μετά προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και τη μαγειρική σόδα και ανακατέψτε ξανά πολύ καλά.

Βουτυρώστε και αλευρώστε μια στρογγυλη φόρμα για κέικ διαμέτρου 23 εκατοστών.

Στην συνέχεια ρίξτε το μείγμα μέσα σε φόρμα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου.

Αφού ψηθεί το κέικ το αφήνετε να κρυώσει.

Για την κρέμα

Σε ένα μίξερ χτυπάτε με το σύρμα το τυρί κρέμα, την ζάχαρη και το βούτυρο. Παράλληλα σε ένα μπολ χτυπάτε με το μίξερ χεριών την κρέμα γάλακτος με την βανίλια μέχρι να γίνει μια σφιχτή σαντιγί.

Όταν θα είναι έτοιμη την προσθέτετε στο μίξερ με το μείγμα του τυριού και χτυπάτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί, Στη συνέχεια την βάζετε στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Τέλος κόβετε το κέικ με ένα μαχαίρι σε τρία στρογγυλά μέρη και με τη βοήθεια μιας σπάτουλας τοποθετήστε την κρέμα στις επιφάνειας σχηματίζοντας μια τούρτα.