Μελομακάρονα της Μαμάς

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: Γλυκά Ημερ. : Τρίτη, 05 Δεκεμβρίου 2017 08:57

 

Υλικά :

 

  • 9 φλιτζάνια Αλεύρι για όλες της χρήσεις
  • 2 κουταλάκια Μπέικιν Πάουντερ
  • 3 φλιτζάνια Ελαιόλαδο
  • ¼ φλιτζανιού Ζάχαρη
  • ½ φλιτζάνι χυμό Πορτοκάλι
  • 1 κουταλάκι μαγειρική Σόδα
  • ½ φλιτζάνι Κονιάκ
  • 1 κουταλάκι Γαρύφαλλα αλεσμένα
  • 1 κουταλάκι Κανέλα σε σκόνη
  • Λίγη Καρυδόψιχα αλεσμένη για πασπάλισμα
  •  

  Για το σιρόπι

  • 1½ φλιτζάνι Νερό
  • 1½ φλιτζάνι Ζάχαρη
  • 1½ φλιτζάνι  Μέλι
  • 2 ξυλάκια Κανέλας
  • 1 Πορτοκάλι κομμένο στην μέση
 
 
 Eκτέλεση :

 

Για το Σιρόπι

Σε μια κατσαρόλα βάζετε το νερό, τη ζάχαρη, το πορτοκάλι και τα ξυλάκια κανέλας. Έπειτα βάζετε την κατσαρόλα στην φωτιά και αφήνετε να βράσει . Μετά την αποσύρετε από την φωτιά και ρίχνετε το μέλι και αφήνετε να κρυώσει.

Για τη Ζύμη

Σ’ ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζετε το αλεύρι ,προσθέτετε το baking powder και αφήνετε στην άκρη.

Μετά σε ένα άλλο μπολ βάζετε το λάδι και τη ζάχαρη και ανακατεύετε με το σύρμα και το αφήνετε στην άκρη.

Παίρνετε τον χυμό πορτοκαλιού και το βάζετε σε ένα μεγάλο και βαθύ μπολ . Προσθέτετε την σόδα και ανακατεύετε γρήγορα με μια κουτάλα , μέχρι να φουσκώσει η σόδα. 

Στην συνέχεια προσθέτετε το κονιάκ ,την κανέλα και τα αλεσμένα γαρύφαλλα και συνεχίζετε το ανακάτεμα, μέχρι να έχετε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Όταν θα είναι έτοιμο προσθέστε το μίγμα με το λάδι και την ζάχαρη και ανακατέψτε για ακόμα λίγο .

Μετά παίρνετε το μείγμα με το αλεύρι και το ρίχνετε σταδιακά στο μείγμα με το χυμό πορτοκαλιού και το λάδι και ανακατεύετε με το χέρι. Μπορεί να χρειαστείτε λιγότερο ή περισσότερο αλεύρι από την ποσότητα της συνταγής μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη που να πλάθεται ομοιόμορφα .

Παίρνετε την ζύμη και πλάθετε τα μελομακάρονα μακρόστενα η στρογγυλά .

Τα βάζετε σε ταψί με λαδόκολλα αφήνοντας περιθώριο ανάμεσα τους γιατί θα φουσκώσουν.

Τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 20-25 λεπτά στον αέρα .

Μόλις τα βγάλετε από το φούρνο τα ρίχνετε ζεστά στο κρύο σιρόπι. Με μια κουτάλα τα γυρίζετε για 1 λεπτό περίπου.

Τα βγάζετε και τα αφήνετε να στραγγίσουν. Σε μια πιατέλα βάζετε λίγο μέλι και αλεσμένο καρύδι. Τέλος τοποθετείτε μια στρώση από τα μελομακάρονα και επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία αρκετές φορές.