Χριστουγεννιάτικη Γαλοπούλα & Γέμιση με Κάστανα

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: Κρέας Συνταγές Ημερ. : Κυριακή, 17 Δεκεμβρίου 2017 00:57

 

 Υλικά :

 

  • 1 Γαλοπούλα (περίπου 4 κιλά)
  • 1/3 φλιτζάνι Ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά Μουστάρδα
  • 3 κουταλιές Κονιάκ
  • 2 κουταλιές Μέλι
  • 1 κουταλιά Σόγια σος
  • Αλάτι & Πιπέρι

  Για την γέμιση

  • 1 φλιτζάνι Ρύζι κίτρινο
  • 2 φλιτζάνια Νερό
  • 1 κύβο Ζωμού λαχανικών
  • 1 κομμάτι φλούδα Λεμονιού
  • 2 κουταλιές Βούτυρο
  • 1 ½ φλιτζάνι Εντόσθια (συκώτι , καρδιά κ.λπ.) ψιλοκομμένα
  • 15 Κάστανα ψημένα ,καθαρισμένα και κομμένα
  • 1 Καρότο τριμμένο
  • ½ κουταλάκι Κανέλα
  • ½ κουταλάκι Μοσχοκάρυδο
  • ½ κουταλάκι Γαρύφαλλο αλεσμένο
  • Αλάτι & Πιπέρι
 
 
 Eκτέλεση :

 

Προετοιμάζετε τη γαλοπούλα, καθαρίζοντας και πλένοντας την, με άφθονο νερό.

Στο μπλέντερ βάζετε τα υλικά της μαρινάδας: ελαιόλαδο, μουστάρδα, κονιάκ, μελί, σόγια, αλάτι και πιπέρι και τα χτυπάτε για 2 λεπτά.

Όταν η μαρινάδα θα είναι έτοιμη αλείψτε με ένα πινέλο εσωτερικά και εξωτερικά την γαλόπουλα.

Τοποθετείστε την γαλοπούλα μέσα σε ένα ταψί και περιχύστε με όση μαρινάδα έχει μείνει. Σκεπάστε με ένα αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 180°C για περίπου 3 1/2 ώρες.

Την τελευταία μισή ώρα αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε να ροδοκοκκινίσει καλά.

Σε μία κατσαρόλα βάλτε 2 φλιτζάνια νερό, τον ζωμό, την φλούδα λεμονιού και αφήστε να κοχλάσει.

Ρίξτε το ρύζι μέσα και ψήστε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Κλείστε με το καπάκι της κατσαρόλας και αφήστε το ρύζι στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι λιώστε το βούτυρο και σοτάρετε τα εντόσθια για 2-3 λεπτά. Μετά προσθέστε τα κάστανα και το καρότο και συνεχίστε το σοτάρισμα.

Βάλτε το ρύζι μέσα στο τηγάνι μαζί με τα μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά. Αν χρειάζεται διορθώστε την γεύση με αλάτι και πιπέρι.

Τέλος γεμίστε την γαλόπουλα και σερβίρετε την στο χριστουγεννιάτικο σας τραπέζι.

Χρονιά σας πολλά!

Tip: Μπορείτε είτε να γεμίσετε τη γαλοπούλα είτε να μαγειρέψετε τη γέμιση ξεχωριστά. Προτείνω το δεύτερο, έτσι ώστε να ψηθεί καλύτερα η γέμιση και να μείνει πιο ζουμερή η γαλοπούλα.