Κοτόπουλο πεταλούδα σε Aρωματική Mαρινάδα ψημένο στο Big Green Egg

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: Κρέας Συνταγές Ημερ. : Σάββατο, 27 Ιανουαρίου 2018 04:57

 

 Υλικά :

 

  • 1 ολόκληρο Κοτόπουλο από τα Foodsaver
  • ½ φλιτζάνι χυμό φρέσκου Λεμονιού
  • ½ φλιτζάνι Ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες Σκόρδο πολτοποιημένες
  • 3 κλωναράκια φρέσκια Ρίγανη
  • 2 κλωναράκια φρέσκο Δεντρολίβανο
  • 2 κλωναράκια φρέσκο Θυμάρι
  • 1 κουταλάκι Πάπρικα
  • 1 κουταλάκι Κουρκουμά
  • 1 Κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
  • 1 κομμάτι Σέλινο κομμένο σε φέτες
  • ½ φλιτζάνι λευκό Κρασί
  • 1 φλιτζάνια Νερό
  • Αλάτι & Πιπέρι

 

 Eκτέλεση :

 

Παίρνετε το κοτόπουλο και αφαιρείτε το λαιμό και τις άκρες από τις φτερούγες.

Τοποθετήστε το κοτόπουλο με το στήθος προς τα κάτω στον πάγκο εργασίας σας . Με ψαλίδι κουζίνας ή κοφτερό μαχαίρι, κόψτε κατά μήκος τη μία πλευρά, από την ουρά προς το λαιμό.Πιέζετε και ανοίγετε το κοτόπουλο διάπλατα (σαν πεταλούδα).

Στην συνεχεία αναποδογυρίζετε το κοτόπουλο, με το στήθος προς τα εσάς . Πατάτε με τα χέρια γερά για να ανοίξει καλά . Πιέζοντας το, σπάει το κόκαλο του στήθους και πλαταίνει.

Μετά αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο και από τι δύο πλευρές.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε όλα τα υλικά για να φτιάξετε μια μαρινάδα και τα χτυπάτε καλά με ένα σύρμα .

Σε ένα μεγάλο και πλατύ ταψί βάζετε το κοτόπουλο και περιχύνετε τη μαρινάδα.

Σκεπαστέ με μια μεμβράνη και αφήστε στο ψυγείο για 24 ώρες .

Την επόμενη μέρα αφήστε το κοτόπουλο εκτός ψυγείου για 30 λεπτά , πριν το ψήσετε , αφού πρώτα το αφαιρέσετε από τη μαρινάδα.

Για να κάνετε τέλειο το κοτόπουλο χρησιμοποιήστε το Big Green Egg. Ρυθμίστε το EGG για έμμεσο μαγείρεμα στους 163°C.

Χρησιμοποιήστε μια χούφτα ξύλο pecan για μια ελαφριά, καπνιστή γεύση και για να δώσετε ένα βαθύ χρυσαφί χρώμα στο κοτόπουλο σας.

Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα ταψί. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σέλινο και γεμίστε το ταψάκι με το κρασί και το νερό.

Μαγειρέψτε για 30 λεπτά ανά κιλό , μέσα στον Big Green Egg με κλειστό καπάκι έως ότου το κοτόπουλο να φθάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 74° C.

Αν θέλετε μπορείτε να κρατήσετε όλα τα ζουμιά που έμειναν στο ταψάκι για να κάνετε μια τέλεια σάλτσα.

Απολαύστε το κοτόπουλο σας με πατάτες ή με σαλάτα.