Πέστροφα με Πεστο Βασιλικού

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: Ψάρια Συνταγές Ημερ. : Δευτέρα, 25 Ιουλίου 2016 12:57

 

Υλικά :

 

  • 1 Πέστροφα λίγο Αλεύρι 
  • 1 κουταλάκι Κρεμμύδι σε σκόνη 
  • 1 δέσμη φρέσκο Βασιλικό 
  • λίγα Αμύγδαλα καθαρισμένα
  • Ελαιόλαδο 
  • λίγο Τυρί Παρμεζάνα 
  • Αλάτι & Πιπέρι

  

 Eκτέλεση :

 

Καθαρίζετε και φιλετάρετε την πέστροφα. Πανάρετε  τα κομμάτια του ψαριού μέσα στο αλεύρι και τα βάζετε  στο τηγάνι με το δέρμα από κάτω, όπου έχετε ζεστάνει λίγο λάδι. Μετά από λίγο γυρνάτε  τα κομμάτια του ψαριού από την άλλη μεριά, προσθέτετε το  κρεμμυδάκι και δυναμώνετε  την φωτιά και αφήνετε για 3-4 λεπτά . Σε ένα μπλέντερ ρίχνετε τα φύλα από τον βασιλικό μαζί με την παρμεζάνα και τα αμύγδαλα  Σε ένα άλλο τηγάνι ζεσταίνετε λάδι, ενώ παράλληλα τρίβετε  στον τρίφτη πατάτες με την φλούδα τους αφού τις έχετε πλύνει καλά. Τοποθετείτε τις πατάτες στο τηγάνι, αλατοπιπερώνετε.