Λαβράκι με Φασόλια Μαυρομάτικα και Κυπριακά Λάχανα (σέσκουλα)

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: Ψάρια Συνταγές Ημερ. : Σάββατο, 13 Ιανουαρίου 2018 01:57

 

 Υλικά :

 

  Για τα Μαυρομάτικα

  • 2 φλιτζάνια φρέσκα Φασόλια μαυρομάτικα, βρασμένα
  • 3 κουταλιές Ελαιόλαδο
  • 1 Κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο (το λευκό μέρος)
  • 1 φλιτζάνι ζωμό Λαχανικών
  • 2 δέσμες Κυπριακά Λάχανα (σέσκουλα) χοντροκομμένα
  • Λίγο χυμό Λεμονιού
  • Αλάτι & Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

  Για το Λαβράκι

  • 4 φιλέτα Λαβράκι
  • 2 κουταλιές Ελαιόλαδο
  • Αλάτι
 
 
 Eκτέλεση :

 

  Για τα Μαυρομάτικα

Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέστε το μισό ελαιόλαδο. Σοτάρετε ελαφρώς το φρέσκο κρεμμύδι για 1-2 λεπτά.

Μετά προσθέστε τα μαυρομάτικα και το ζωμό λαχανικών.

Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράζουν για λίγα λεπτά.

Τέλος αλατοπιπερώστε και προσθέστε το Κυπριακό λάχανο , το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού και ανακατέψτε για ακόμα 5-7 λεπτά.

  Για το λαβράκι

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά προσθέστε το ελαιόλαδο.

Αλατίστε το λαβράκι και από τις δύο πλευρές και τοποθετήστε στο τηγάνι από την πλευρά του δέρματος.

Σοτάρετε μέχρι να αρχίσει να παίρνει ένα ωραίο χρυσάφι χρώμα και από τις δυο πλευρές.

Χαμηλώστε τη φωτιά και περιμένετε μέχρι η πέτσα να γίνει τραγανή και το ψάρι να είναι σχεδόν μαγειρεμένο (όταν θα χαμηλώσετε την φωτιά πρέπει η πλευρά του δέρματος να ακουμπά το τηγάνι). Το δέρμα του ψαριού πρέπει να είναι ζουμερό και τραγανό.

Όταν θα είναι έτοιμο, το σερβίρετε με τα μαυρομάτικα φασόλια.