Σουπιές γεμιστές με Άγρια Μανιτάρια

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: Ψάρια Συνταγές Ημερ. : Τετάρτη, 07 Μαρτίου 2018 04:57

 

 Υλικά:

 

      • 8 Σουπιές καθαρισμένες από τα Foodsaver
      • 1 φλιτζάνι Ελαιόλαδο από τα Foodsaver
      • 1 κιλό άγρια μανιτάρια ψιλοκομμένα
      • ½ φλιτζάνι λευκό Κρασί
      • 1 κόκκινο Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
      • 10 λιαστές Ντομάτες ψιλοκομμένες
      • ½ φλιτζάνι Πράσο ψιλοκομμένο
      • 3 κουταλιές Μαϊντανό ψιλοκομμένο
      • ½ φλιτζάνι Ρύζι Καρολίνα από τα Foodsaver
      • 1 φλιτζάνι ζεστό ζωμό Λαχανικών
      • Αλάτι & Πιπέρι

 

 Eκτέλεση:

 

Σε μια κατσαρόλα βάζετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει . Στην συνέχεια προσθέτετε τα μανιτάρια, το πράσο , τις λιαστές και το ρύζι . Ανακατεύετε καλά μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά και προσθέτετε το αλάτι και πιπέρι.

Μετά προσθέτετε το κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί το οινόπνευμα. Τέλος προσθέτετε τον ζωμό λαχανικών και αφήνετε να βράσει καλά για 6-7 λεπτά .Σβήνετε την φωτιά και κλείνετε με καπάκι για 20 λεπτά . Όταν θα είναι έτοιμη η γέμιση προσθέτετε το μαϊντανό και ανακατεύετε καλά .

Με ένα κουτάλι γεμίζετε καλά τις σουπιές και κλείνετε την άκρη με μια οδοντογλυφίδα έτσι ώστε να κρατηθεί η γέμιση στο εσωτερικό.

Βάζετε τις γεμιστές σουπιές σε ένα ταψί με λαδόκολλα ,πασπαλίζετε με λίγο ελαιόλαδο, καλύπτετε με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά περίπου . Ακολούθως αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε για ακόμα 10 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ωραίο ροδοκόκκινο χρώμα.

Σερβίρετε τις, με ένα ελαφρύ λαδολέμονο και με φρέσκα λαχανικά.