Σαλάτα με Γαρίδες και Φασόλια Μαυρομάτικα

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: Σαλάτες Ημερ. : Σάββατο, 28 Οκτωβρίου 2017 07:57

 

Υλικά :

 

  Για τη σαλάτα

  • 1 Φλιντζάνι φασόλια μαυρομάτικα βρασμένα
  • 2 φρέσκα Κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 10 Γαρίδες μέτριο μέγεθος καθαρισμένες και βρασμένες
  • 1 συσκευασία διάφορα φρέσκα μαρούλια
  • 1 Καρότο τριμμένο
  • 10 Ντοματίνια κομμένα στην μέση
  • Λίγο Λάχανο (κραμπί) κομμένο σε λεπτές λωρίδες

Για το Ντρέσινγκ

  • ½ κουταλάκι Κουρκουμά
  • 2 κουταλιές χυμό Λεμονιού
  • 1 κουταλιά Μουστάρδα
  • ½ φλιντζάνι Ελαιόλαδο
  • Αλάτι & Πιπέρι
 
 
 Eκτέλεση :

 

Σε ένα μπόλ ρίχνετε όλα τα υλικά για τη σαλάτα αφήνοντας 5 γαρίδες στην άκρη και ανακατεύετε καλά.

Σε ένα άλλο μπόλ χτυπάτε με ένα σύρμα το ελαιόλαδο και τη μουστάρδα μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα.

Προσθέτετε σιγά σιγά το χυμό λεμονιού ανακατεύοντας ταυτόχρονα και συνεχίστε με τα υπόλοιπα υλικά, τον κουρκουμά, το αλάτι και το πιπέρι.

Περιχύνετε το ντρέσινγκ μέσα στην σαλάτα και ανακατεύετε καλά.

Σερβίρετε προσθέτοντας τις 5 γαρίδες πάνω στην σαλάτα.