Σούπα Μινεστρόνε

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: Σαλάτες Ημερ. : Παρασκευή, 08 Δεκεμβρίου 2017 09:57

 

 Υλικά :

 

  • 1 φλιτζάνι ζυμαρικό Aστράκι Melissa
  • 2 κουταλιές Ελαιόλαδο
  • ½ σκελίδα Σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 1 Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • ½ φλιτζάνι Σέλινο, κομμένο σε κυβάκια
  • ½ φλιτζάνι καρότα, κομμένα σε κυβάκια
  • ½ φλιτζάνι πράσινες πιπεριές, κομμένες σε κυβάκια
  • ½ φλιτζάνι ντομάτες ψιλοκομμένες Melissa
  • ½ φλιτζάνι κολοκύθι, κομμένο κυβάκια
  • 2 κύβους ζωμό Λαχανικών
  • 1 ½ λίτρο Νερό
  • Αλάτι & Πιπέρι

 

 Eκτέλεση :

 

Ζεσταίνετε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνετε το ελαιόλαδο.

Προσθέτετε τα κρεμμύδια, το σέλινο, τα καρότα, τις πιπεριές, το σκόρδο και τσιγαρίζετε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Προσέξτε όμως να μην τα ψήσετε πολύ γιατί θα λιώσουν.

Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το ζωμό και το νερό.

Σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, για 20-25 λεπτά περίπου.

Τέλος, προσθέτετε μέσα το κολοκύθι και το αστεράκι και συνεχίζετε το μαγείρεμα για 10 λεπτά ακόμα μέχρι να ψηθεί το μακαρονάκι και το κολοκύθι.

Σερβίρετε την σούπα ζεστή με κρουτόν.