Τσουρέκι Με Σοκολάτα Πραλίνα και Φιστίκια

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: ΖΥΜΕΣ & ΠΙΤΕΣ Ημερ. : Σάββατο, 01 Απριλίου 2017 14:44

 

Υλικά :

 

Υλικά για την ζύμη 

  • 550 γρ. αλεύρι Φαρίνα Melissa
  • 25 γρ. νωπή μαγιά
  • 50 ml νερό χλιαρό
  • 100 ml γάλα χλιαρό
  • 100 γρ. βούτυρο λιωμένο
  • 100 γρ. ζάχαρη
  • 50 γρ μαύρη ζάχαρη
  • 2 αυγά χτυπημένα
  • Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
  • 1 κουταλάκι μαχλέπι σε σκόνη
  • ½ κουταλάκι μαστίχα σε σκόνη
  • ½ κουταλάκι κάρδαμο σε σκόνη
  • 1 πρέζα αλάτι


Υλικά για τη γέμιση

  • 6 κουταλιές σοκολάτα πραλίνα
  • 200 γρ. φιστίκια Αιγίνης
  • Υλικά για την επικάλυψη
  • 70 γρ. λιωμένη σοκολάτα
  • 70 γρ λιωμένη άσπρη σοκολάτα

 

Εκτέλεση:

 

  • Διαλύστε σε ένα μπολ την μαγιά μαζί με μια κουταλιά ζάχαρη σε χλιαρό νερό (αν το νερό είναι καυτό η μαγιά θα καεί και δεν θα φουσκώσει το τσουρέκι). Στην συνέχεια, προσθέστε λίγο από το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένας πηχτός χυλός .
  • Σκεπάστε καλά με μεμβράνη και αφήστε να ενεργοποιηθεί για περίπου 15-20 λεπτά .
  • Προσθέστε το αλεύρι στον κάδο του μίξερ. Σε μπολ βάλτε το γάλα, το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη μαύρη ζάχαρη, τα αυγά, το ξύσμα, το μαχλέπι, το κάρδαμο και τη μαστίχα και τα χτυπάτε με το σύρμα για να αναμειχθούν.
  • Προσθέστε στον κάδο με το αλεύρι, την ενεργοποιημένη μαγιά και τα υπόλοιπα υλικά.
  • Ξεκινήστε να ζυμώνετε με τον γάντζο σε χαμηλή ταχύτητα για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια για ακόμα 5 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα.
  • Η ζύμη πρέπει να είναι εύπλαστη και να μην κολλάει στα χέρια.
  • Tοποθετήστε την ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ και σκεπαστέ την . Αφήστε την ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο περίπου για 45 λεπτά μέχρι 1 ώρα .
  • Στην συνέχεια βάλτε την ζύμη στον πάγκο της κουζίνας και ζυμώστε για λίγα λεπτά.
  • Χωρίστε σε τρία κομμάτια. Πλάστε τρία μεγάλα μπαστούνια και με το πλάστη ανοίξτε σε μακρόστενα φύλλα .
  • Αλείψτε τις επιφάνειες του κάθε φύλλου με πραλίνα σοκολάτας και πασπαλίστε με φιστικί . Τυλίξτε τα προσεκτικά κλείνοντας μέσα την γέμιση.
  • Ενώστε τις τρεις άκρες τους και πλέξτε το ένα μέσα στο άλλο σχηματίζοντας μια πλεξούδα. Βάλτε το τσουρέκι σε ένα ταψί με λαδόκολλα .
  • Σκεπάστε και αφήστε το τσουρέκι να διπλασιαστεί σε όγκο. Αφού φουσκώσει το αλείψτε με χτυπημένο αυγό.
  • Ψήστε το σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170οc βαθμούς για περίπου 45 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Τα τελευταία 10΄ ξεφορμάρετε το και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα.
  • Τέλος, προσθέστε στην επιφάνεια τις λιωμένες σοκολάτες και γαρνίρετε με φιστίκια Αιγίνης.