Τυλιχτές Ταχινόπιτες με Αλεύρι Ζυμωτό

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: ΖΥΜΕΣ & ΠΙΤΕΣ Ημερ. : Κυριακή, 25 Φεβρουαρίου 2018 16:26

 

 Για την ζύμη:

 

      • 4 φλιτζάνια Αλεύρι Ζυμωτό Melissa
      • ½ κουταλάκι Αλάτι
      • 1 ½ φακελάκι ξηρή Μαγιά
      • ½ φλιτζάνι Ζάχαρη
      • 1½ κουταλάκι Κανέλα
      • ½ κουταλάκι Μαστίχα αλεσμένη
      • ½ κουταλάκι Μαχλέπι αλεσμένο
      • Χλιαρό νερό όσο σηκώσει (περίπου 1½ φλιτζάνι)

 

 Για τη γέμιση:

 

      • 400 γρ Ταχίνι
      • 1 φλιτζάνι Ζάχαρη
      • 1½ κουταλάκι Κανέλα

 

 Eκτέλεση:

 

Σε να μπολ με λίγο χλιαρό νερό ενεργοποιήστε τη μαγιά μαζί με λίγη ζάχαρη . Ανακατέψτε  για να διαλυθεί καλά .  Μετά σκεπάστε την  με μεμβράνη και αφήστε για 10′ να ενεργοποιηθεί.

Βάλτε το αλεύρι  σε μια  μεγάλη λεκάνη, προσθέστε  το αλάτι και ανακατέψτε καλά με το χέρι σας . Προσθέστε τη ζάχαρη, την κανέλα, τη μαστίχα  το μαχλέπι και ανακατέψτε  . Μετά δημιουργήστε στη μέση µία λακκούβα και ρίξτε μέσα  την ενεργοποιημένη μαγιά και λίγο λίγο το νερό (περίπου 1½  φλιτζάνια ). Ζυμώστε  καλά μέχρι να μαλακώσει καλά η ζύμη.

Στην συνέχεια μεταφέρετε τη ζύμη στον πάγκο εργασίας σας  και ζυμώστε για ακόμα 7-8 λεπτά περίπου. Η  ζύμη πρέπει να είναι  μαλακή και εύπλαστη. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ελαφρά λαδωμένο μπολ και σκεπάστε με μια μεμβράνη. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει  για περίπου 40 λεπτά  σε ζεστό σημείο.