Ψωμί Ολικής Αλέσεως με στιγμιαία Μαγιά

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: ΖΥΜΕΣ & ΠΙΤΕΣ Ημερ. : Τετάρτη, 07 Μαρτίου 2018 04:57

 

 Υλικά:

 

      • 1 κιλό Αλεύρι ολικής Αλέσεως Melissa
      • ½ φλιτζάνι Αλεύρι ζυμωτό Melissa (+3 κουταλιές για αλεύρωμα και πασπάλισμα)
      • 1 φλιτζάνι χλιαρό Νερό
      • 2 κουταλάκια στιγμιαία ξηρή Μαγιά (περίπου 1½ φακελάκι)
      • ½ κουταλιά Αλάτι
      • 1 κουταλιά Μέλι
      • ½ κουταλάκι Μέχλεπι
      • ½ κουταλάκι Μαστίχα

 

 Eκτέλεση:

 

Προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 180 βαθμούς .

Σε ένα μπολ βάζετε το χλιαρό νερό και διαλύετε τη μαγιά και το μέλι και το αφήνετε στην άκρη για 5-10 λεπτά για να ενεργοποιηθεί .

Σε ένα άλλο μπολ προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά .

Παίρνετε το μείγμα από την μαγιά και το ρίχνετε μέσα στο μπολ με αλεύρι και ανακατεύετε με το χέρι, μέχρι να μην κολλάει στα χέρια .

Στην συνέχεια βγάζετε την ζύμη από το μπολ και την τοποθετείτε σε αλευρωμένο πάγκο, ζυμώνετε καλά μέχρι να νιώσετε τη ζύμη μαλακή έπειτα την κόβετε σε κομμάτια και ξανά ζυμώνετε καλά.

Η ζύμη είναι έτοιμη όταν την πιέζετε ελαφρός με το δάχτυλο σας και δεν αφήνει βαθούλωμα.

Πασπαλίζετε ένα μπολ με αλεύρι , τοποθετείτε τη ζύμη ,κλείνετε με πλαστική μεμβράνη και αφήνετε να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Όταν θα είναι έτοιμο το ψωμί το χαράζετε ελαφρός με ένα μαχαίρι και το πασπαλίζεται με αλεύρι .

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά.

Tip : Κάντε πιο νόστιμο και εντυπωσιακό το ψωμί προσθέτοντας στην επιφάνεια του πριν το ψήσιμο    ηλιόσπορους και λιναρόσπορους