Ολικής Αλέσεως ζυμαρικά με ρόκα και αναρή

Γράφτηκε από τον/την Giorgos Erotokritou
Κατηγορία: ΥΓΙΕΙΝΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ Ημερ. : Δευτέρα, 18 Σεπτεμβρίου 2017 10:57

 

Υλικά :

 

  • 1 πακέτο ζυμαρικά Ολικής αλέσεως Linguine Melissa
  • 1 ζωμό Λαχανικών
  • 1 κουταλιά Ελειόλαδο
  • 1 σκελίδα Σκόρδο πολτοποιημένη
  • 10 Ντοματίνια, κομμένα στα δύο
  • 1 δέσμη φρέσκα Ρόκα
  • ½ φλιντζάνι φρέσκα Αναρή
  • Αλάτι & Πιπέρι

 

 Eκτέλεση :

 

Σε μία κατσαρόλα με ζεστό νερό, βάζετε τον ζωμό λαχανικών και βράζετε τα ζυμαρικά Ολικής Αλέσεως Linguine Melissa σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου ώστε να γίνουν Al dente. Πλύνετε και σπάστε με τα χέρια τη ρόκα. Επιλέξτε τα τρυφερά φύλλα και όχι τα σκληρά κοτσάνια και αφήστε τα στην άκρη. Σε ένα τηγάνι βάζετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε ελαφρά το σκόρδο μαζί με τα ντοματίνια περίπου για 2-3 λεπτά. Αποσύρετε το τηγάνι απο την φωτιά, στην συνέχεια προσθέστε την ρόκα και ανακατέψτε καλά. Σε ένα μεγάλο μπόλ βάζετε τα ζυμαρικά και τα αλατωπιπερόνετε ανακατεύοντας. Στο μπόλ με τα ζυμαρικά προσθέστε την ρόκα με τα ντοματίνια και ανακατέψτε ακόμα λίγο. Τέλος προσθέστε την φρέσκα αναρή και σερβίρετε.