Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι.
Προσθέτετε τα μανιτάρια και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να ροδοκοκκινήσουν καλά.
Προσθέτετε τα κεφτεδάκια και το λευκό κρασί. Αφήνετε να εξατμιστεί το οινόπνευμα.
Σε ένα μπλέντερ ρίχνετε τις ελιές, τον δυόσμο και το κρεμμυδάκι. Xτυπάτε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να πολτοποιηθούν καλά. Βγάζετε το μείγμα από το μπλέντερ και το αφήνετε στην άκρη. Μέσα στο μίξερ, χτυπάτε με το σύρμα τη μαργαρίνη μέχρι να αφρατέψει καλά. Μετά προσθέτετε το πιπέρι και το μείγμα ελιάς. Συνεχίζετε το ανακάτεμα για 4 λεπτά.
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά, βάζτετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια και το τζίντζερ.
Προσθέτετε τις αγκινάρες, τις πατατούλες και τα καροτάκια. Συνεχίζετε το σοτάρισμα για ακόμα 5 λεπτά, ανακατεύοντας. Προθέτετε το κύμινο και το κάρι, ανακατεύοντας καλά.
Σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό βράζετε τις πατάτες για 25 λεπτά και μετά τις στραγγίζετε καλά. Ακολούθως, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σε μέτρια φωτιά, προσθέτετε τη μαργαρίνη και σοτάρετε τις πατάτες. Δυναμώνετε τη φωτιά και ρίχνετε μέσα τα υπόλοιπα υλικά. Ψήνετε για 8 λεπτά, ανακατεύοντας διαρκώς.
Παίρνετε τις πιπεριές και τις ψήνετε ελαφρώς σε ένα τηγάνι. Μετά τις μεταφέρετε σε ένα μπλέντερ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάτε δυνατά για 5 λεπτά. Τέλος, βγάζετε το μείγμα από το μπλέντερ, το τοποθετείτε σε ένα μπολ, το γαρνίρετε και το σερβίρετε με ζεστή πίτα.
Προθερμαίνετε τον φούρνο στον αέρα, στους 175 βαθμούς. Σε ένα μπολ βάζετε το αλεύρι, τη λευκή ζάχαρη, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, τη βανίλια και ανακατεύετε.
