Σε τηγάνι ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τα φασολιά και σοτάρετε για 4-5 λεπτά. Ρίξτε τα ντοματίνια και αφήστε τα να μαλακώσουν ελαφρώς.
Σε ένα τηγάνι βάζετε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρετε ελαφρώς και προσεκτικά τις γαρίδες.
Ρίχνετε το σκόρδο και το μπούκοβο, συνεχίζοντας το σοτάρισμα.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, βάζετε το ελαιόλαδο να κάψει καλά.
Παίρνετε τα φιλέτα τσιπούρας και τα αλατοπιπερώνετε.
Προσθέτετε τα φιλέτα τσιπούρας με το δέρμα τους στο τηγάνι και τα αφήνετε μέχρι να γίνει τραγανό το δέρμα. Μετά, με τη βοήθεια μια σπάτουλας, τα γυρνάτε από την άλλη μεριά. Τα ψήνετε για ακόμα 3 λεπτά σε δυνατή φωτιά.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, τη νοστιμιά Maggi, αλατοπίπερο και ανακατεύετε καλά.
Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι, βάζετε 1 λίτρο περίπου ηλιέλαιο να ζεσταθεί καλά.
Παίρνετε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι και κόβετε τον τόνο και τον σολομό σε πολύ μικρούς κύβους. Τους βάζετε σε ένα μπολ .
Ψιλοκόβετε το σχοινόπρασο και την καυτερή πιπεριά, αφαιρώντας τα σπόρια. Τα ρίχνετε μέσα στο μπολ με τα ψάρια και ανακατεύετε με ένα κουτάλι.
Σε ένα μπολ αναμιγνύετε το αλάτι, τη ζάχαρη, την πάπρικα, τον κόλιανδρο και τη ΒΙΟ Νοστιμιά Maggi.
Σε ένα μεγάλο ταψί, τοποθετείτε τον σολομό και καλύπτετε όλη την επιφάνεια του με το μείγμα από το αλάτι. Πιέζετε καλά με τα χέρια σας και κλείνετε με μεμβράνη. Τοποθετείτε στο ψυγείο για 24 ώρες.
