Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζετε το ελαιόλαδο και σε δυνατή φωτιά ψήνετε τις γαρίδες για 5 λεπτά.
Βγάζετε τις γαρίδες και τις αφήνετε στην άκρη.
Στο ίδιο τηγάνι ρίχνετε το φινόκιο και το τσίλι. Σοτάρετε ελαφρώς.
Προσθέτετε τη μουστάρδα και επαναφέρετε τις γαρίδες στο τηγάνι .
Ανάβετε με το ούζο και σβήνετε με τον χυμό λεμονιού.
Προσθέτετε τον υγρό ζωμό λαχανικών MAGGI, λίγο αλάτι και μαγειρεύετε για 3 λεπτά.
Τέλος, σερβίρετε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.