Σ’ ένα τηγάνι βάζετε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Προσθέτετε το κρεμμύδι και τη ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδου ώστε να τσιγαριστούν.
Στην συνέχεια, προσθέτετε το ρύζι και αλατίζετε ελαφρώς. Ρίχνετε τη μισή ποσότητα κρασιού και το αφήνετε να καταστησθεί.
Σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό, βράζετε τις φακές για περίπου 30-35 λεπτά, μέχρι να είναι μισοβρασμένες. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, βάζετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε ελαφρώς το κρεμμύδι.
Σε μια κατσαρόλα βάζετε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και ρίχνετε το σκόρδο, τα κρεμμυδάκι να τσιγαριστούν.
Παίρνετε τις γαρίδες και τις καθαρίζετε εκτός από το κεφάλι. Ρυθμίζετε τη θερμοκρασία του Big Green Egg στους 190 βαθμούς .Σε ένα μπολ βάζετε τα υπόλοιπα υλικά εκτός του φινόκιο.
Παίρνετε τις τσιπούρες, τις πλένετε με κρύο νερό και τις αφήνετε στην άκρη.
Σ’ ένα μεγάλο μπολ, βάζετε όλα τα υλικά εκτός το αλάτι και το πιπέρι για να φτιάξετε μια μαρινάδα.
Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέστε το μισό ελαιόλαδο. Σοτάρετε ελαφρώς το φρέσκο κρεμμύδι για 1-2 λεπτά. Μετά προσθέστε τα μαυρομάτικα και το ζωμό λαχανικών.
