Κόψτε τα παντζάρια σε λεπτές φέτες.
Κόψτε το ροδάκινο στη μέση και ψήστε το σε τηγάνι ή σχάρα μέχρι να καραμελώσει ελαφρώς.
Σε μπλέντερ βάζετε το cottage, το τζίντζερ και τα καρύδια και τα χτυπάτε ελαφρά.
Σε πιατέλα σερβιρίσματος τοποθετείτε τα παξιμάδια και μετά ρίχνετε το μείγμα cottage.
Από πάνω τοποθετείτε τα ντοματίνια, το αγγούρι και τις ελιές.
Σε κατσαρολάκι ζεσταίνετε το γάλα και την κρέμα μέχρι να αχνίσουν.
Σε μπολ χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ μέχρι να γίνει λείο μείγμα.
Σε μία ευρύχωρη σαλατιέρα, τοποθετείτε το καρπούζι και τα φρέσκα φρούτα. Τα αναμειγνύετε απαλά για να διατηρηθεί η υφή τους.
Προσθέτετε τα αποξηραμένα φρούτα και τα φύλλα δυόσμου, φροντίζοντας να μοιραστούν ομοιόμορφα στο μείγμα.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρετε τον κιμά με καρότο . Μετά την ντομάτα τον πελτέ και μπαχαρικά- μυρωδικά .
Αφήνετε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά .
Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ή φαρδιά κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το μπέικον σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει χρώμα και να γίνει τραγανό. Αφαιρείτε το μπέικον και το αφήνετε στην άκρη.
