Για το σερβίρισμα
Σε ένα πυρέξ ρίχνετε τα ντοματίνια, τις πιπεριές, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το θυμάρι και αλατοπιπερώνετε.
Κλείνετε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στους 200 βαθμούς για 50 λεπτά. Μετά αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε για ακόμα 10 λεπτά.
Βγάζετε από τον φούρνο και με ένα κουτάλι παίρνετε τα ψημένα λαχανικά και τα πιέζετε πάνω στις φέτες με το ψωμί.
Τέλος, προσθέτετε τον βασιλικό και το τριμμένο κεφαλοτύρι.
Tip: Αν πάρετε το μείγμα και προσθέτετε τον βασιλικό και το κεφαλοτύρι και ακολούθως το περάστε στο μπλέντερ, θα έχετε έναν τέλειο πολτό για τα ζυμαρικά σας και τις πίτσες σας . Επίσης, μπορείτε να το κλείσετε αεροστεγώς σε ένα δοχείο και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για 7 μέρες.