Σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό, βράζετε τα ζυμαρικά Melissa σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Τα κρυώνετε και τα αφήνετε στην άκρη. Σε ένα σανιδάκι κοπής, κόβετε το αβοκάντο, τα ντοματίνια, το κρεμμυδάκι και τον κόλιανδρο.
Σε ένα μπόλ ρίχνετε όλα τα υλικά για τη σαλάτα αφήνοντας 5 γαρίδες στην άκρη και ανακατεύετε καλά. Σε ένα άλλο μπόλ χτυπάτε με ένα σύρμα το ελαιόλαδο και τη μουστάρδα μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα.
