Σε ένα μπολ βάζετε όλα τα υλικά μαζί και τα ανακατεύετε με ένα σύρμα. Αφήνετε τη βινεγκρέτ στο ψυγείο για 20 λεπτά αφού την κλείσετε πρώτα με μεμβράνη.
Σε μια κατσαρόλα βάζετε το νερό μαζί με τον 1 κύβο ζωμού λαχανικών MAGGI να βράσει καλά. Ξεπλένετε καλά την κινόα σ’ ένα σουρωτήρι και μετά τη ρίχνετε στην κατσαρόλα με τον ζωμό που βράζει. Την αφήνετε για 10 λεπτά σε σιγανή φωτιά να βράσει.
Σε ένα ταψάκι βάζετε τις φέτες με το ψωμί. Ακολούθως τις τοποθετείτε στο φούρνο ή σε τοστιέρα για να γίνουν καπήρες. Τις βάζετε στην άκρη. Μέσα σε ένα δυνατό μπλέντερ ρίχνετε τα δυο αβοκάντο, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το κόλιανδρο, τα κρεμμυδάκια, το μπούκοβο, το χυμό λαιμ και το αλάτι. Χτυπάτε δυνατά για 6 λεπτά. Βγάζετε το μείγμα από το μπλέντερ και αλείφετε το ψωμί . Τέλος βάζετε από πάνω τις φέτες αβοκάντο και θρυμματίζετε με φρέσκα αναρή.
Σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου ώστε να γίνουν al dente. Μετά, τα λαδώνετε ελαφρώς για να μην κολλήσουν και τα αφήνετε στην άκρη να κρυώσουν. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε τη ρόκα τα ντοματίνια, το σολομό και τα κρύα ζυμαρικά. Ανακατεύετε καλά . Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε ξανά. Τέλος, σερβίρετε τη σαλάτα σας, προσθέτοντας στην επιφάνεια παρμεζάνα και αποξηραμένο κρεμμύδι.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε βραστές τις πατάτες μαζί με το ελαιόλαδο, την κρέμα και το βούτυρο. Τα πιέζετε καλά με ένα πιρούνι ή με ένα εργαλείο πουρέ πατάτας. Μετά ρίχνετε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνετε καλά. Στη συνέχεια πλάθετε μπαλίτσες και τις τοποθετείτε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Τέλος, τις ζεσταίνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά και σερβίρετε.
Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι, ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα μανιτάρια σε δυνατή φωτιά. Προσθέτετε το βούτυρο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για ακόμα λίγο. Προσθέτετε το πράσο και την πιπεριά. Αλατοπιπερώνετε καλά. Μαγειρεύετε για 8 λεπτά, ακολούθως ρίχνετε την πάπρικα και τον κουρκουμά. Ανακατεύετε. Τέλος, χαμηλώνετε τη φωτιά. Μαγειρεύετε για ακόμα 5 λεπτά και τα σερβίρετε ζεστά.
