Προετοιμασία: 8 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 15-20
Μερίδες: 4-5
Αλατοπιπερώστε το Κοτόπουλο.
Ζεστάνετε το Ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι και σοτάρετε το Κοτόπουλο μέχρι να αποκτήσει έντονο χρυσαφένιο χρώμα.
Προσθέστε τον Χυμό Λεμονιού και αφήστε τον να μειωθεί για περίπου 1 λεπτό.
Σβήστε με το Λευκό Ξηρό Κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί σχεδόν εντελώς.
Μεταφέρετε το Κοτόπουλο σε ένα πιάτο.
Στο ίδιο τηγάνι σοτάρετε το Κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το Σκόρδο και συνεχίστε το σοτάρισμα για ακόμη 30 δευτερόλεπτα.
Προσθέστε το Κριθαράκι και σοτάρετέ το για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Ξεκινήστε να προσθέτετε τον ζεστό Ζωμό, μία κουτάλα κάθε φορά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε την επόμενη μόνο όταν απορροφηθεί σχεδόν όλος ο ζωμός, όπως ακριβώς θα κάνατε σε ένα ριζότο.
Όταν το Κριθαράκι γίνει al dente, επιστρέψτε το Κοτόπουλο στο τηγάνι.
Προσθέστε τη Φρέσκια Κρέμα Χαραλαμπίδης Κρίστης, το Βούτυρο, το Ξύσμα Λεμονιού και τα Φρέσκα Φύλλα Θυμαριού. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να αποκτήσει το κριθαρότο βελούδινη και κρεμώδη υφή.
Σε αντικολλητικό τηγάνι ψήστε το Χαλούμι μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένια κρούστα από όλες τις πλευρές.
Προσθέστε το Χαλούμι στο κριθαρότο, ανακατέψτε απαλά και σερβίρετε αμέσως, ολοκληρώνοντας με λίγο επιπλέον Ξύσμα Λεμονιού και Φρέσκο Θυμάρι.
Πασπαλίζετε την επιφάνεια με τη φρυγανιά και την παρμεζάνα και προσθέτετε λίγα κυβάκια βούτυρο, για επιπλέον γεύση και τραγανή κρούστα.
Ψήνετε για 20 έως 25 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή επιφάνεια.
Αφήνετε το φαγητό να σταθεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε, ώστε να σταθεροποιηθεί και να σερβίρεται πιο εύκολα.