Σε ένα τηγάνι βάζετε το ελαιόλαδο και σε δυνατή φωτιά σοτάρετε το κρεμμύδι και μετά το σκόρδο. Μετά ρίχνετε τον κιμά και ανακατεύετε ανά τακτά χρονικά διαστήματα με μια ξύλινη κουτάλα. Αφήνετε στη φωτιά μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια προσθέτετε τις ντομάτες και τη ζάχαρη. Συνεχίζετε το ανακάτεμα. Χαμηλώνετε τη φωτιά και προσθέτετε τη ρίγανη. Αλατοπιπερώνετε.
Σε ένα τηγάνι ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτετε το σαλάμι, την πιπεριά και τα ντοματίνια. Ανακατεύετε καλά. Μετά ρίχνετε μέσα τη σάλτσα ντομάτας και δίνετε γεύση και άρωμα με το αλάτι, το πιπέρι και τον βασιλικό.
Σε ένα δυνατό μπλέντερ, ρίχνετε όλα τα υλικά και αλέθετε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει κρέμα. Μεταφέρετε την κρέμα παντζαριού σε μπολ και τη βάζετε στην άκρη.
Παίρνετε τα σπαράγγια και κόβετε το κάτω λευκό μέρος και το πετάτε. Μετά κόβετε τα σπαράγγια σε ροδέλες και τα κρατάτε στην άκρη. Βάζετε σε ένα τηγάνι το μισό βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν, σε χαμηλή φωτιά.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζετε την κρέμα να ζεσταθεί και προσθέτετε όλα τα τυριά. Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα και προσθέτετε το ζωμό λαχανικών, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Μόλις δέσει σωστά η σάλτσα, σβήνετε τη φωτιά και την κρατάτε στην άκρη.
Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, τα στραγγίζετε και τα αφήνετε στην άκρη. Σε ένα τηγάνι βάζετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το πράσο.
