Βάζετε το αλεύρι σε ένα μπολ. Προσθέτετε το αλάτι και ανακατεύετε. Ακολούθως, βάζετε το λάδι και τρίβετε με τα χέρια σας. Προσθέτετε τον χυμό πορτοκαλιού και ζυμώνετε. Μετά, ρίχνετε λίγο- λίγο το νερό -γιατί μπορεί να μην το χρειαστεί όλο η ζύμη- και συνεχίζετε το ζύμωμα.
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και λαδώνετε ελαφρώς μια αντικολλητική φόρμα ψησίματος για muffins / cupcakes. Την φήνετε στην άκρη. Παίρνετε το πρώτο φύλλο της σφολιάτας και το τοποθετείτε στον πάγκο εργασίας. Πασπαλίζετε με ζάχαρη και κανέλα. Στη συνεχεία απλώνετε το ταχίνι σοκολάτας με ένα κουτάλι. Συνεχίζετε και με το επόμενο φύλλο σφολιάτας.
Μέσα σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνετε το αλεύρι τη ζάχαρη, τη μαγιά, το βούτυρο και το γάλα . Ζυμώνετε με τα χέρια σας για 10 – 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η ζύμη.
Παίρνετε το φύλλο σφολιάτας και το ανοίγετε ελαφρώς με έναν πλάστη και το τοποθετείτε σε μια ταρτιέρα ή ένα στρογγυλό ταψί. Κόβετε το φύλλο που περισσεύει γύρω-γύρω και με ένα πιρούνι ανοίγετε τρύπες στον πάτο του ταψιού. Σε ένα μεγάλο τηγάνι τσιγαρίζετε το σπανάκι με το ελαιόλαδο για 5 λεπτά. Προσθέτετε τα κρεμμυδάκια και συνεχίζετε το τσιγάρισμα μέχρι να μαραθούν. Σε ένα μπολ χτυπάτε τους κρόκους με την κρέμα, το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι.
Προθερμάνετε τον φούρνο 175˚C. Καλύψτε με αντικολλητικό χαρτί μια ορθογώνια φόρμα για κέικ 30 x 14 εκ.. και αφήστε στην άκρη Βάλτε στον κάδο 100 γρ. καρύδια και αλέστε 4 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε στην άκρη.
Βάζετε τις πίτσες σε ταψάκι με αντικολλητικό χαρτί. Προσθέτετε τη μοτσαρέλα στην επιφάνεια και τις φέτες πεπερόνι. Μετά βάζετε τις αγκινάρες και τα ντοματίνια. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 17-20 λεπτά. Τέλος βγάζετε από το φούρνο, γαρνίρετε με φρέσκο βασιλικό και καπνιστό αλάτι, και σερβίρετε.
